پیامبر (صلی الله علیه و آله) می فرمایند:
۞ سوره حمد هر مرضی به جز مرگ را شفا می دهد.۞
شناسه خبر : 1566
  پرینتخانه » دسته‌بندی نشده, مصاحبه, موضوعات ویژه تاریخ انتشار : ۱۵ مهر ۱۳۹۹ - ۲۳:۱۴ | 749 بازدید | ارسال توسط :

ماجرای غریب فرآوری انجیر/ مصاحبه با مسئول کارگاه بک بک

چگونگی فرآوری انجیر و چند سوال دیگر در مصاحبه با جناب آقای مصلح،مسئول کارگاه بک بک به همراه گزارش تصویری
ماجرای غریب فرآوری انجیر/ مصاحبه با مسئول کارگاه بک بک

1- لطفا خودتان را معرفی کنید و در خصوص بحث فرآوری خود توضیحاتی را بفرمائید؟

بسم الله الرحمن الرحیم. من عمار مصلح هستم. خب بحث فرآوری هم همان طور که میدانید انجیر استهبان به صورت دیم خارج می شود قبلا صادرات هم نمی شد. خب حالا صادرات میشه ممنون هستیم از دوستانی که در زمینه صادرات مشغول فعالیت هستند ولی خوب عمده محصول تقریبا همه نزدیک به همه اون چیزی که دارد صادر میشود به صورت خام دارد صادر میشود و در بازار داخل هم به همچنین،به صورت خام دارد عرضه می شود که این نیاز به فرآوری دارد که یک چیز کاملا روشنی هست خب ولی فرآوری سختی کار خودش را دارد چون زمینه کاری اش تجارت نیست، زمینه کاری اش تولید است و ما چندین سال است که در این زمینه ورود پیدا کردیم و داریم کار می کنیم.

2- نام بک بک را به چه مناسبت انتخاب کردید ؟

کلمه بک بک را ما از چشمه بک بک گرفتیم. یکی از چشمه های نزدیک باغ جوزا هست در استهبان کوه های استهبان و کلمه دو حرفی و رندی هم هست به همین خاطر ما به عنوان نام تجاری از همان سال 87 ثبت کردیم و به عنوان برندمان داریم از آن استفاده می کنیم.

 

3- چه محصولاتی را تولید می کنید؟

محصولاتی که فعلا تولید می شود و عرضه می شود داخل بازار، کلوچه مغزدار انجیر است که قسمت نون کلوچه شبیه به کلوچه های بازار است مغزی کلوچه داخلش از انجیر استفاده شده و به عنوان کلوچه مغزدار انجیر شناخته می شود. ما این را الان داریم تولید می کنیم و به فروش می رسانیم. دو تا شربت غلیظ هم هست که شربت طبیعی انجیر و شربت طبیعی زعفران هست که آن هم هر دو به هر حال از سوغات استهبان حساب میشود. این ها را هم داریم تولید میکنیم و با سیب سلامت داریم داخل بازار عرضه می کنیم.

 

4- بازار شما مصرف شهرستانی ، استانی و کشوری دارد یا صادرات هم انجام می دهید؟

بازار ما هم مصرف شهرستانی دارد ،هم استانی و هم کشوری و هم صادرات ولی خب هنوز در زمینه صادرات به صورت جدی وارد نشدیم چون یک سری زیر ساخت های ما تکمیل نبوده و نیست که ان شاالله در همین مدت باقی مانده از سال 99 ان شا الله داخل برنامه هست که آن زیر ساخت ها تکمیل بشود. مکان جدیدی را داریم ان شاالله تجهیز می کنیم و بروزتر و قوی تر ان شاالله دنبال می کنیم. استاندارد های لازم  گرفته می شود و از سال جدید بحث صادرات هم در کنار توسعه بازار داخلی دنبال می شود.

 

5- میزان تولیدات شما در سال چقدر است ؟

میزان تولیدات در سال متفاوت هست چون کار ما به نوعی فصلی هست. هم کلوچه فصلی هست هم شربت ها. حالا فصلش هم ما یک جور قرار دادیم که مکمل هم باشند شربت ها فصل گرم بیشتر فروش داره کلوچه فصل سرد بیشتر فروش دارد. حجم تولید با توجه با این که در مقیاس نیمه صنعتی و کارگاهی هستم در حال حاضر محدود هست البته جواب گوی هزینه های خودش هست و به قول معروف مقداری سود هم دارد میدهد و به ثبات رسیده ولی خب تولید هنوز محدود هست و ان شاالله در مکان جدید زیر ساخت های بهتری فراهم میشود و ماشین آلات هم که تقریبا تماما اتوماتیک میشود خب این دیگر مسلما حجم تولیدمان خیلی بالاتر میرود. هم در زمینه کلوچه و هم در زمینه شربت و هم چند محصول دیگر از انجبر ان شاالله در دستور کار قرار میگیرد و داخل خط تولید میاد.

 

6- چه تعداد کارگر دارید؟

بحث کارگر مقداری پیچیده هست. هم کم هست کارگر و هم کارگر هایی که می آیند معمولا به دلایل مختلف زود کار را رها میکنند یا تغییر میکنند یا نمیمانند. به هر حال یا فصلی می آیند ولی خب متوسط داخل کارگاه بین 6 تا 8 نفر معمولا در طول سال کارگر داخل تولید داریم. همچنین اشتغال غیر مستقیمی که فراهم میشود حدود بیست نفر هست که داخل قسمت توزیع دارند با مجموعه همکاری میکنند و در شهرستان ها و استان های مختلف دارند محصولات این مجموعه را به فروش می رسانند که خب این جزء اشتغال مجموعه حساب میشود به صورت غیر مستقیم.

 

7- چند درصد از کارگران شما را خانم ها تشکیل می دهند؟

60 تا 70 درصد کارگران، معمولا به صورت ثابت خانم ها تشکیل میدهند.

 

8- کارگران شما بیمه هستند؟

4 نفری از پرسنلی که به صورت ثابت در طول سال هستند بیمه هستند و ما بقی چون که متغیر هستند به صورت روزمزد هستند یعنی می آیند در طول ماه ، 10 روز 20 روز 25 روز کار کردن بر اساس کارکرد تعداد روز هایی که در یک ماه بوده به آنان حقوق تعلق می گیرد.

 

9- دستمزد کارگران شما چقدر است ؟

دستمزد کارگر ها سعی میکنیم حداقل دستمزدی که اداره کار تعیین کرده است را به آنها بدهیم.

 

11- چه مشکلاتی در زمینه تولید در شهرستان دارید؟

بزرگ ترین مشکلی که در زمینه تولید در شهرستان استهبان وجود دارد در زمینه فرآوری انجیر این است که با آن خلع های کلی که وجود دارد در زمینه تولید اکثر کار ها زیر مجموعه استان است. مثلا بهداشت ما زیر مجموعه دانشگاه علوم پزشکی استان است معمولا نماینده هایی که داخل شهرستان هستند به لحاظ ایراد گرفتن 20 هستند و به لحاظ این که اختیارات داشته باشند و کار راه بیندازند، صفر هستند یعنی این که دانشگاه علوم پزشکی با توجه به چیزی که از آن ها میخواهد و قانونی هم هست. بحث قانونی یا غیر قانونی بودنش نیست، قانونی هست اون مواردی که  مثلا کارشناس بهداشت شهرستان میخواهد خب آنها هم احساس وظیفه میکنند و سعی میکنن 100 درصد اون چیزی را که از آنها میخواهند پیاده کنند ولی وقتی میخواهند کار را راه بیندازند تقریبا هیچ اختیاری کارشناس بهداشت شهرستان ندارد و فقط یک واسطه میخورد که  دوباره همه ی آنها به استان برمیگردد که ما خواهشی داریم مثلا میتوانند استان یک طور کارشناسان خود را اینجا یا به هر حال الکترونیک هست دیگه میتوانند بسیاری کار هایی که مجبور میشویم به استان بریم را از طریق کارشناس شهرستان کار ما را راه بیندازند.به هر حال باید داخل این زمینه تجدید نظر شود.

در بحث مالیات باید یک سری معافیت ها طولانی مدت مالیاتی برای کسی که میخواهند بیاید داخل زمینه تولید این هم در زمینه جایی که قطب این کار است. حالا یک جایی قطب مثلا قطب کشاورزی گندم یا گوجه یا فلان باشد. استهبان به هر حال قطب انجیر هست باید یک سری قوانینی تدوین شود که مثلا کسی که میخواهد بیاید داخل زمینه فراوری انجیر کار کند حداقل ده سال معافیت مالیاتی داشته باشد یعنی من نخواهم از روز اول دغدغه ام این باشد که هنوز کار راه نیفتاده برای مالیات چه کار کنم.

یک زمینه دیگرش هم، مالیات بر ارزش افزوده، حالا ارزش افزوده را من کارشناس مالیات و اقتصادی نیستم ولی آن چیزی که دارد اعمال می شود به نظرم یک چیز خنده داری هست. عملا داره کمر تولیدکننده را می شکند که حدود 9 درصد 10 درصد از سود تولید کننده میرود و برنمیگردد عملا، بی ثباتی که در بازار بیداد میکند. کل آن مالیات ارزش افزوده می افتد روی دوش تولید کننده. جنس خارجی هم که داره میاد مشابه تولیدات داخل و هیچ مالیات ارزش برافزوده ای ندارد چه قاچاق چه غیر قاچاق و ما باید با آن ها رقابت کنیم . این مالیات ارزش بر افزوده اصلا به نظر من یک چیز خده داری هست.

مالیات بر درامد هم که جای خودش دارد از همان روز اول میخواهند از تولید کننده بگیرند چرا که تولید کننده شناسنامه دارد، پلاک دارد ولی دلال هیچ شناسنامه و پلاکی ندارد. هیچ کسی هم نمی داند دارد چه کار میکند. هیچ مالیاتی هم به او تعلق نمیگیرد. اون زیرساخت های قوانین مالیاتی کشور برعلیه تولید هست.

زیر ساخت های ساختاری نظام بانکی ما برعلیه تولیدکننده نظام بانکی ما دقیقا رو به روی تولید کننده ایستاده است. حالا ممکن هس موارد ریز و درشتی هم باشد که مجبور بشوند کمی کمک بدهند که آن هم عملا از بالا تصویب میشود و پایین می آید.

مراحل اداری باید اصلاح شود جوری باشد که من تولید کننده در خواست میدهم میگویم فلان محصول را تولید کنم. بلافاصله اجازه تولید با یک مجوز موقت مثلا شش ماهه به من داده شود و در این شش ماه ادارات دولتی دنبال ما بدوند که ما بیاییم مجوزش بگیریم. نه این که ما هر روز دنبال اداره ها دولتی بدویم که جان مادرت به ما یک مجوز بده که ما میخواهیم تولید کنیم. این دقیقا برعکس هست و این داخل کل مملکت هست توی استهبان هم مسلما وجود دارد. مشکلات دیگه هم بحث عرف استهبان و این ها وجود دارد که ما مردم استهبان یک جوری هستیم و در اصطلاح خود بد هستیم. یک جاهایی یک محصول مربوط به شهرمان دارد تولید میشود. شروع شده همه کمک میدهند تا محصول بلند شود ولی خب اینجا معمولا اکثریت اینجوری نیستند متاسفانه.

 

12- در سطح شهرستان نیاز به همکاری یا حمایت نهاد یا اداره ای دارید، که انجام نشود؟

معمولا مسولان شهرستانی دغدغه دارند. حداقل در سال های اخیر خیلی بیشتر هم دغدغه مند شدند و کمک میدهند. کارگروه اشتغال فرمانداری مخصوصا آقای رنجبر واقعا با ما  همکاری میکند. اداره صنعت و معدن و ادارات مختلفی هستند مثل جهاد کشاورزی و جاهای دیگر ، حداقل آن هم سیستمی تا حدودی میشود گفت خودشان هم  فهمیدند که باید خیلی بیشتر از این هوای تولید کننده را داشته باشند تا چرخ مملکت بچرخد ؛ چندین نفر هستند که دارند واقعا خدمت میکنند که ما تشکر از همه داریم و حالا من اسم نمیارم  ولی محوریت فرمانداری به نظر من خوب هست و دارند واقعا همکاری می کنند، هل میدن کار را  به جلو، و هرجا هم گیر میکند نامه میدهند، صحبت میکنند، ریش سفیدی میکنند و مشکلات را معمولا حل میکنند؛ در استان هم به همین ترتیب تا حدودی بعضا این جوری هست یعنی بعضا این کارها دارد انجام میشود و همکاری هایی دارد میشود ولی عمده بحث نیاز به سرمایه گذاری وجود دارد. که سرمایه گذاری هم متاسفانه فرهنگ سرمایه گذاری در مملکت ما به آن صورت وجود ندارد در بحث سرمایه گذاری مثبت و در زمینه تولید. سرمایه گذاری عجیب و غریب سکه و طلا که همیشه کاذب بوده، وجود داشته ولی در زمینه مثبت در مملکت ضعف داریم. در استهبان که الا ماشاالله به لحاظ فرهنگی بسیار بسیار ضعیف هستیم. در بحث سرمایه گذاری در بخش تولید و متاسفانه فرهنگ سازی هم ضعیف هستیم.

 

13- برای تبدیل کارگاه به کارخانه هم برنامه ای دارید؟

بله مکان جدید را اجاره هم کردیم ان شاالله  از تقریبا آبان ماه تحویل میشود و ان شاالله استارت کار را تا آخر سال میزنیم قوی و در همین ماه های باقی مانده از سال 99 برنامه تبدیل کارگاه به کارخانه را به یاری خداوند اگر عمری باقی باشد داریم.

 

14- اگر نکته یا حرفی دارید بفرمائید؟

ممنونم. نکته خاصی نیست. ممنونم که پیگیر هستید خدا ان شا الله به شما توفیق بدهد.

 

 

به اشتراک بگذارید
تعداد دیدگاه : ۰
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.